Folsäure

Das wichtige Vitamin muss über die Nahrung aufgenommen werden und findet sich in Spinat oder Brokkoli, in Leber , Hefe, Eiern, roten Rüben, Spargel, Karotten, Rosenkohl, Tomaten, Nüssen und Milch. Nur etwa die Hälfte der Menschen decken ihren Bedarf an Folsäure komplett. Ein Mangel kann zu schwerwiegenden Erkrankungen des Blutes, der Haut und der Nerven führen. Besonders wichtig ist die Folsäureversorgung für die Embryonal- entwicklung, denn Frühgeburten oder Fehlbildungen wie ein „offener Rücken“ werden auf Folsäuremangel zurückgeführt. In den USA hat eine gesetzlich vorgeschriebene Anreicherung von Getreidemehl mit Folsäure einen deutlichen Rückgang an kindlichen Fehlbildungen gebracht. In Deutschland wird an einer entsprechenden Bestimmung noch gearbeitet.